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2010.03.28 FOODJ vol.002『FRENCH PUNK 80's』
FOODJ vol.002
"FRENCH PUNK 80's"

chef: ハラシママサミ

date: March 28th SUN

time: 19:00~22:00

price: \3500 with one dirnk

place: EATTOKYO シェアオフィス・キッチンスタジオ
東京都渋谷区恵比寿西2-5-2今村ビル3F

map: http://eattokyo.zz.tc/map

menu:
■アミューズブーシュ

■オードブル
海辺近くの菜園仕立て
海老のミ・キュイ シャンパンソース
きのこと鶏肉のテリーヌ ラヴィゴットで

■ポワソン
本日の鮮魚をグリエしたソースヴァンブラン“tokyo delicious”スタイル

■ヴィアンドゥ1
ポークロティ ソースポルト黒七味の香り 季節の野菜を添えて

■ヴィアンドゥ2
ブッフブルギニョン×レギュームジャポネーゼ

■デセール
フロマージュフレイズ アンドーム

comment from the chef:
今回のFOODJは80年代フレンチ。一言で云えば「フレンチ温故知新」。
伝統技法をもう一度見直し、その料理が持つ「懐かしさ」や「力強さ」を
生かした料理スタイル「キュイジーヌ・モデルヌ」と呼ばれた時代。
その時代を2010年のTOKYOから「懐かしさ」と「新しさ」の融合として再構築。

DJ: yonesuke-system with 80's music

FOODJ002-1.jpg


FOODJ : http://fooduary.jp/foodj/

※大変申し訳ありませんが、今回はsold outとなっております。
 次回は4月25日を予定しています。上記web、また当blogでの発表をお待ち下さい。

【2010/03/23 05:29】 カテゴリ:FOODJ